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Comment passe-t-on d’une graine d’orge à un spiritueux doré ? C’est la question que s’est posée Five Spirits, chaîne YouTube dédiée aux spiritueux, en venant passer une journée à la Ferme-Distillerie de Faronville. Le résultat est une vidéo complète, où nous retraçons avec elle chaque étape de fabrication du whisky Lagomorphe, des champs jusqu’au chai.
Tout commence par nos parcelles de Beauce. Selon la nature du sol, le climat de la saison et notre façon de travailler, chaque champ donne une orge différente. C’est cette diversité de terroirs qui nourrit ensuite la diversité de nos cuvées.
Loin d’être une matière première anodine, l’orge cache une vraie richesse. Variétés, calibrage, diversité aromatique. Le choix de la variété et le soin apporté à la récolte conditionnent une grande partie du caractère futur du whisky.
Vient ensuite le brassage, étape qui permet de transformer la céréale en alcool. C’est le moment où l’orge commence réellement sa métamorphose.
Dans notre alambic, nous concentrons à la fois le degré d’alcool et la palette aromatique. C’est une étape de précision, où chaque choix influence le profil final du spiritueux.
Enfin, le whisky se façonne en fût. Bois, bousinage, fûts ayant déjà contenu d’autres spiritueux, patience du chai. C’est cette dernière étape qui donne à chacune de nos cuvées, Terre de Saint Vincent, Terre de Silène ou Terre de Cérès, sa personnalité propre.
Nous remercions Five Spirits pour cette immersion complète et fidèle dans notre métier. Si vous vous êtes déjà demandé comment naît un whisky français, du grain à la bouteille, cette vidéo répond à toutes vos questions.
Découvrez les whiskies Lagomorphe nés de ce savoir-faire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Suivez le rythme de notre domaine à travers les saisons. De la vie dans les champs aux créations de la distillerie, en passant par nos événements et nos nouveautés, plongez dans le quotidien de la ferme-distillerie de Faronville.
