Pour pouvoir entrer sur ce site, vous devez confirmer que vous avez l'âge légal pour consommer de l'alcool dans votre pays de résidence. Avez-vous l'âge légal de consommation du pays dans lequel vous résidez ?
Au cœur des plaines de Beauce, vaste région céréalière du centre de la France, est installée la Ferme-distillerie de Faronville.
Nous y élaborons depuis 2018 des spiritueux 100% français, en y intégrant les matières premières produites sur nos terres. Maîtriser la totalité des étapes, de nos parcelles à nos bouteilles, nous permet de faire des choix exigeants pour obtenir des spiritueux d’exception au caractère marqué.
La ferme de Faronville se transmet depuis cinq générations. Elle n’est pas un décor : elle est la mémoire vivante d’agriculteurs qui la connaissent, l’observent et l’écoutent depuis près d’un siècle.
Cet héritage n’est pas seulement une histoire de famille. C’est un savoir-faire qui se transmet. Savoir quelle parcelle convient à quelle variété d’orge, comprendre l’identité de chaque sol, observer le climat et adapter ses pratiques au fil des saisons : autant de connaissances acquises au contact de la nature, affinées et enrichies de génération en génération.
Aujourd’hui, cet héritage guide chacune de nos décisions et nous permet de donner naissance à des jus authentiques, précis et élégants.
Mon grand-père, mon père ont eu la patience et la passion de me raconter ces terres. Pour chacune, j’ai appris avec humilité à m’adapter constamment.
Paul-Henri Leluc
Lorsque l’on approche de Faronville, la ferme apparaît comme une île verdoyante au milieu de l’immensité des champs. Le domaine tel qu’on le connaît aujourd’hui date du XVIIᵉ siècle.
Sa ferme en plan carré, bâtie sur des constructions plus anciennes, est ceinte de fossés à sec que l’on appelle sauts-de-loup. C’est dans ces bâtiments chargés d’histoire que Pauline et Paul-Henri ont installé la distillerie. Autour, la Beauce déroule ses terres céréalières entre Chartres et Orléans.
Orge, blé, pommes de terre : le terroir n’est pas simplement le paysage de Faronville. Il est la matière première de ses spiritueux.
Avant l’alambic, il y a la terre. L’orge et le blé, comme les pommes de terre, sont cultivés sur les parcelles du domaine. Chaque variété est choisie en fonction du sol qui l’accueillera, puis suivie par Paul-Henri pour exprimer tout son potentiel jusqu’à la récolte.
À la moisson, les grains sont sélectionnés selon des critères précis de variété, de calibre et de qualité. Cette maîtrise de la matière première est au cœur de l’identité de Faronville.
Ici, l’origine de nos spiritueux se trouve dans les champs.
À Faronville, nous cultivons sur différents types de sols, limono-argileux et argilo-calcaire, dans des conditions climatiques qui varient d’une année à l’autre.
Ces différences influencent la croissance de nos productions et leurs caractéristiques intrinsèques. D’une récolte à l’autre, notre terroir s’exprime ainsi différemment.
C’est cette diversité qui fait la richesse de notre gamme.
La nature, parfois capricieuse, choisit seule le climat des saisons qui façonneront les céréales. À la moisson, je reprends la main et ne lui rendrai plus.
Paul-Henri Leluc
À quelques pas des champs, le travail agricole se prolonge naturellement dans la distillerie.
Les matières premières récoltées sur le domaine sont transformées pour produire l’alcool qui sera ensuite distillé. Selon la matière première et le spiritueux recherché, les conditions de brassage, les temps de fermentation et chaque étape de la transformation sont pensées et maîtrisées sur place.
À la brasserie, nous construisons les bases de nos spiritueux.
C’est par la distillation que se dessine l’identité de chacun de nos spiritueux. Distiller demande de connaître sa matière, d’observer, de goûter et d’ajuster.
Parce que d’une récolte à l’autre, rien n’est jamais exactement identique. À Faronville, nous avons fait le choix de l’alambic Stupfler, dont la colonne de distillation permet de révéler l’identité propre à chaque spiritueux.
Riches, fines, étonnamment douces et souples, les eaux-de-vie obtenues grâce à un alambic Stupfler conservent l’intégralité et la diversité des matières dont elles sont issues.
Lancer l’alambic, l’incroyable alambic de Faronville. Le choyer, l’écouter, le voir travailler.
Paul-Henri Leluc
Après la distillation vient le temps de l’élevage.
Une partie des eaux-de-vie rejoint les chais de Faronville pour évoluer lentement au contact du bois. Le choix des fûts et la durée d’élevage participent alors pleinement au caractère de chaque whisky et de certaines créations de la maison.
Puis vient l’embouteillage, réalisé là encore sur le domaine. La bouteille termine son parcours exactement là où il a commencé : à la ferme.
NOUS CRÉÉONS DES
ALCOOLS DEPUIS
NOTRE TERRITOIRE
EN PASSANT PAR
LA FERME, JUSQU’À
NOTRE DISTILLERIE.
Pauline et Paul-Henri Leluc ont repris les rênes de la ferme familiale en 2007. Ils ont alors fait un choix passionnant et exigeant : prolonger leur métier d’agriculteurs en créant leur propre distillerie. Ils produisent ainsi leurs propres spiritueux à partir des matières premières cultivées sur leurs terres, et en maîtrisent chaque étape, du champ à la bouteille.
Cette double compétence est au cœur de leur démarche. Elle leur permet de travailler chaque produit avec précision, de construire des profils singuliers et de donner à leurs spiritueux une identité profondément liée à Faronville.
Plus qu’un mode de production, la Ferme-distillerie traduit leur conviction : un spiritueux peut raconter la terre dont il est issu et le savoir-faire de ceux qui la cultivent.
Entrez dans l’univers de la ferme-distillerie et découvrez Faronville autrement : de la culture des céréales à la dégustation, choisissez l’expérience qui vous ressemble.
